PREMESSA:

Gli ingredienti che l'organismo utilizza per produrre energia sono il glugosio (zucchero) e l'ossigeno. Il meccanismo che consente al corpo di trasformare lo zucchero e l'ossigeno in energia richiede anche varie vitamine e minerali.

Per esempio, per produrre i globuli rossi del sangue, che trasportano l'ossigeno in tutto il corpo, sono necessari particolari nutrienti e per il corretto funzionamento dei muscoli sono idispensabili ulteriori sostanze nutritive.  

Vitamine B1 (tiamina)

Vitamina b2 (riboflavina)

Vitamina B3 (niacina)

Tali vitamine sono essenziali per le reazioni che il cibo in energia. Svolgono anche un'azione di compensazione degli effetti dello stress.

FONTI: cereali integrali non raffinati (riso integrale, pane integrale etc,), fegato, verdure a foglia verde , pesce, pollame, uova, carni rosse, frutta secca, legumi.

Altri nutrienti essenziali potrebbero essere elencati in questa trattazione ma esulano dall'argomento fondamentale oggetto di approfondimento: IL PANE e LE SUE VARIETA'.

Dunque Il Pane, da un punto di vista nutrizionale è un alimento dinamico. Fornisce all'organismo dalle 220-240 kcal/100 g circa per quanto riguarda

 l' integrale  e si arriva a quasi le 350 del pane al latte.  

Il concetto varia se si utilizza pane alternativo ( Fette biscottate, crackers, grissini, pagnottine e crostini etc.) nei quali l'aggiunta di grassi, antifermentativi ed aromi  ne variano le condizioni di valore energetico.

Di seguito le informazioni sul pane bianco comune.

 Carboidrati: 53,2; proteine: 6,8; grassi: 1,6; acqua: 29; calorie: 254.

Da quando i dietologi americani hanno decretato che la dieta mediterranea non solo è buona ma fa bene alla salute, gli italiani, hanno abbandonato il senso di colpa che provavano davanti ad un buon piatto di spaghetti o ad uno sfilatino e consci che i CARBOIDRATI  fanno bene, hanno cominciato  ad utilizzare, nelle diete,  una moderata quantità di pastasciutta e  pane. 

Sono, per tal ragione,  comparsi sul mercato una varietà di prodotti sostitutivi quali fette biscottate, grissini crackers e simili, i quali fonti di carboidrati, vengono spesso preferiti al pane per la loro praticità; ad esempio al mattino, a colazione, oppure nei buffet per salatini e crostini.

In altre circostanze, tuttavia vengono consumati  per numerosi motivi che vanno dalla necessità di un veloce e leggero fuoripasto, al desiderio di mantenere la linea, a esigenze di salute (ad esempio, chi ha gastriti o coliti  fa fatica a digerire pane fresco, ma non prodotti secchi come crackers o grissini.)    

I consumatori sempre più informati ed attenti, hanno cominciato a cercare prodotti realizzati con vari cereali, hanno abituato l'occhio ed il palato a grissini ed a crackers di colore scuro di aspetto rustico e sapore particolare. 

I  CRACKERS

Sono utilizzabili praticamente a tutte le ore del giorno, ad eccezione della prima colazione, sostituiscono il pane a pranzo, anche sottoforma di crostini per zuppe. Rappresentano ottimi spuntini veloci sia a metà mattina che al pomeriggio.  Compaiono abitualmente nei buffet come base per salatini. 

La confezione in porzioni piccole garantisce freschezza e praticità, mentre le varie versioni:

NON SALATA - SALATA - INTEGRALE - si prestano a soddisfare i gusti e le esigenze individuali.

Lievitati naturalmente dorati e fragranti  i crackers sono prodotti da aziende leader del settore per la loro esperienza produttiva.

I GRISSINI

Sbriciolati nelle zuppe, sgranocchiati nell'attesa di pranzare, usati come bastoncini cinesi per sostenere profumate fette di prosciutto, i grissini sono ospiti abituali dei carrelli della spesa (e delle tavole) degli italiani; i  quali non si accontentano di grissini qualsiasi ma ricercano i vari tipi:

NORMALI (biondi e dorati, regolari di forma e friabili) 

TORINESI (biondi e dorati, di forma sottile e stirata di consistenza più asciutta e croccante)

RUSTICI (irregolari di forma, dorati ma in modo "spontaneo" e di sapore particolare).

LE FETTE BISCOTTATE

Predilette per la prima colazione e per le merende per il loro sapore lievemente dolce si prestano anche a far da crostini nelle zuppe oppure come ingredienti per dolci leggeri e  facilmente digeribili.  Fragranti, lievitate naturalmente sono proposte in confezioni ben sigillate per conservare freschezza fino all'ultima fetta. Per quanto riguarda la scelta le fette biscottate possono essere: 

NORMALI (bionde e delicate)

INTEGRALI (brune e saporite, anch'esse lievemente dolci ma di una dolcezza particolare)

LE PAGNOTTINE

A forma di quadrifoglio sono dei pas-partout sfiziosi che oltre ad avere un aspetto gradevole rappresentano in tavola un ottimo alimento al posto del pane. Gradevoli anche nelle zuppe come crostini, o all0ora dell'aperitivo servite così come sono o arricchite con qualche golosità. 

Nei buffet possono essere servite come prelibatezze o come break fra un pasto e l'altro. Le pagnottine sono versatili e gentili, profumate e per di più belle da vedere.

I CROSTINI

NORMALI o INTEGRALI lievemente dolci ma non tanto da scoraggiare abbinamenti con prodotti saluti i crostini sono panini tagliati a metà e tostati. Si presentano anch'essi alle occasioni più svariate: dipende dai gusti. C'è chi ama gustarli al mattino a colazione, chi li preferisce a pranzo anche come crostini per zuppe. Rappresentano inoltre una merenda veloce e leggera a metà mattina a o al pomeriggio talvolta sono abbinabili nei buffer a crackers, grissini e pagnottine. Lievitate naturalmente sono croccanti e friabili, qualità che vengono conservati dalla confezione salva freschezza 

  Garanzia di qualità: Prodotti CONAD

OLTRE IL PANE

  PANCARRE' per bruschette condite e farcite